Oeuf Pyssanka Richart chocolatier

Pour les collectionneurs d'oeufs rares, la Maison RICHART revisite la tradition de l'oeuf écrit dénommé « Pyssanka ».

Cet oeuf nous plonge à la découverte d'une tradition ancestrale originaire d'Europe de l'Est, lorsque l'oeuf écrit était le support de messages rédigés à l'aide de symboles ou encore de signes exprimant le reflet d'une pensée, traduisant une émotion.

Coffret 1 moulage oeuf "Pyssanka" chocolat noir sur plateau chocolat noir (73%), garni 5 oeufs dragéifiés croustillants.

http://www.chocolats-richart.com

Créations de Pâques Christophe Roussel

Christophe Roussel joue la carte multi-générations, et propose des créations qui feront retomber tout un chacun en enfance.

J'aime beaucoup la collection de Pâques du chocolatier Christophe Roussel, particulièrement les poupées japonaises mais aussi ses drôles de petites bêtes amusantes :

Pik & Punk
Des yeux ronds en chocolat blanc, un petit nez parfumé à la framboise… et une coque 100 % piquante, pour ce hérisson un brin punk, qui renferme des chocolats, amandes, cacahuètes et noisettes enrobées… Aïe ouille, que c’est bon !

Mister Lapin
Tout en chocolat blanc saupoudré de cacao, ce petit lapin loge dans une boîte-écrin garnie d’oeufs en chocolat noir et lait, d’amandes, cacahuètes et noisettes enrobées, etc. Il a même réussi à en chiper un dans sa main !

Chat porte bonheur
Un regard rieur, du chocolat blanc et une coque en chocolat au lait : épuré, simple et charmeur, cet oeuf s’inspire directement du Pays du Soleil Levant. Et quand on le soulève… il regorge de confiseries gourmandes.

Croc’Cochon
Un petit cochon en chocolat blanc et en chocolat au lait, qui ne demande qu’à sortir de son oeuf… Le nez et les oreilles sont en pâte de chocolat parfumée à la framboise.
A l’intérieur, oeufs garnis de fruits secs enrobés de chocolat (amandes, noisettes et cacahuètes) et petits oeufs pralinés.

http://www.christophe-roussel.fr

Pierre Hermé dévoile l'oeuf Théobroma

Pierre Hermé dévoile Théobroma, un œuf en chocolat noir Pure Origine Madagascar, qui s’inscrit dans le cycle de ses créations 2012 placées « sous le Signe de Nature ».
Oeuf en chocolat Pure Origine Madagascar 68% de cacao,. Garniture de petits œufs Intense et d’œufs croquants nougatine au chocolat noir et au chocolat au lait fourrés au praliné noisette noir Pietra.

Alors que l’on célèbre le début du printemps, Pierre Hermé nous transporte à Madagascar, le temps d’un instant gourmand. L'Œuf Théobroma se veut aussi être un hommage au chocolat de la plantation Millot, l’une des plus anciennes de l’île.

La typicité du goût et le caractère profond de ce chocolat millésimé ont su d’emblée séduire Pierre Hermé : « un profil très exotique mêlant les notes de passion et d'ananas avec une attaque acidulée presque citronnée ».

Disponible en formats 18 cm (616 g) et 24 cm (900 g), 65 et 89 euros.

http://www.pierreherme.com

20 mars : un macaron pour un don !

A l'initiative du pâtissier Pierre Hermé, chaque année, le 20 mars, les pâtissiers des Relais Desserts, organisent le Jour du Macaron en faveur d'une noble cause.

Cette année, la Journée du macaron se mobilise en faveur de l’autisme, reconnue « Grande Cause Nationale », et apporte son soutien à l'association Autistes sans frontières

Encore largement méconnu du grand public, l’autisme concerne pourtant 1 enfant sur 150 en France.

Mon chocolatier préféré, Jean-Paul Hévin, fête le macaron et se mobilise pour l'autisme !

Pour toute boite de macarons commandée sur le web du lundi 19 mars au dimanche 25 mars, Jean-Paul Hévin reversera à l’association Autistes sans Frontières, la somme équivalente à 3 macarons et ajoute 100 points fidélité supplémentaires au compte de chaque client.

Une bonne occasion de faire une bonne action et de découvrir des macarons exceptionnels.

Découvrir l'offre :
http://www.jphevin.com/catalogue.php?id_produit=63&type=expediables&lang=fr

En savoir plus :

www.autistessansfrontieres.com
www.collectif-autisme.org
www.jourdumacaron.com

7ème édition du Jour du Macaron le 20 mars

Le 20 mars, la Maison Pierre Hermé Paris célèbrera la 7ème édition du Jour du Macaron.
À cette occasion, e-Gourmandises propose en exclusivité une boîte de 24 macarons et reversera une partie du chiffre d'affaires, réalisé du 13 au 20 mars, à l'association "Autistes Sans Frontières".
http://www.pierreherme.com/media/catalog/product/JDM-PHP.pdf
http://www.pierreherme.com/boutique-en-ligne/macarons-1/jour-du-macaron.html

Les dessous de la fabrication des chocolats Jean-Paul Hévin

Défilé de robes chocolatées du salon du chocolat 2009 à Paris

Comment fabriquer simplement un dôme en chocolat

Comment fabriquer simplement un dôme en chocolat : voir la vidéo

Vidéos sur le chocolatier Jean-Paul Hévin

Les vidéos de chocolatierjph sur Dailymotion

Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de boeuf pour bourguignon
150 gr de lardons
2 cuillères à soupe d'huile
2/3 de litre de vin rouge
2 oignons
2 cuillères à soupe de farine ou de maizena

sel, poivre

1 tablette de bouquet garni

1 tablette ail-persil
une boite de 250 g de champignons de Paris

5 carottes

Préparation :

Couper les oignons en petits morceaux. Eplucher les carottes et les couper en batonnets.
Mettre un peu d'huile dans une cocotte pour faire roussir la viande, les lardons, les oignons.

Saupoudrer de farine ou de maizena et mélanger.
Laisser dorer un instant.
Ajouter le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer. Ajouter les 2 tablettes.

Laisser cuire doucement pendant deux heures.

A mi cuisson ajouter les carottes.

A la fin de la cuisson, ajouter la boîte de champignons.
C'est prêt.

Tarte tatin

Ingrédients

Pâte brisée :

300 g de farine
150 g de beurre
une demi petite cuillère à café de sel
8 cl d'eau
1 jaune d'oeuf

8 pommes

100 g de beurre
100 g de sucre roux en poudre

un peu de cannelle

1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide


Préparation :
 

Préparer la pâte brisée.

Eplucher les pommes, les couper en quart, puis chaque quart en deux.

J'utilise un plat spécial en fonte à fond très épais qui me permet de préparer le caramel en posant directement le plat sur le gaz.

Faire fondre le beurre dans le plat, ajouter le sucre fin, la vanille, la canelle. Bien remuer avec une spatule en bois. Le sucre commence d'abord à cristalliser puis devient liquide.

Dès qu'il commence à être couper tout de suite la source de chaleur avant que le caramel ne noircisse et devienne amer.

Disposer les pommes avec la pâte en appuyant bien sur les bords.

Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes à 200 °

Déguster tiède, nature sans crème, c'est aussi bon nature.

Préparation du caramel

On ajoute les pommes

On couvre avec la pâte et hop au four !

Oeuf de Pâques 2012 de Christophe Michalak

Pour ouvrir la farandole des créations de Pâques, voici l'oeuf de Pâques 2012 de Christophe Michalak, inspiré de la célèbre devanture de l’hôtel Plaza Athénée et de son éclairage typiquement parisien. Le fer, forgé de chocolat (noir des Caraïbes) et délicatement paré de dorures cacaotées, enserre un photophore d’où jailliront milles petites douceurs.

http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=4761

Vous avez rêvé de Christophe Michalak dans votre cuisine

Vous avez rêvé de Christophe Michalak dans votre cuisine... et bien c'est maintenant possible, ce rêve est devenu réalité, hier pour Emilie (ah la veinarde...) grâce à la nouvelle émission sur TEVA "Le gâteau de mes rêves". Reste à postuler.... ne vous battez pas.... C'est là que je commence à trouver des avantages à ma petite cuisine.... dès qu'on est deux, on est toujours un peu serré....

 http://www.teva.fr/emission-le_gateau_de_mes_reves/

Découvrez sa recette du gateau Forêt noire

J'aime beaucoup la forêt en chocolat en couverture du gâteau

Blanquette de veau à l'ancienne

Ce week end c'est la fête des grands mères. Bien sûr cette fête nouvelle a surtout un objectif commercial. Mais c'est une occasion supplémentaire de rappeler à nos grands mères combien nous les aimons.
Pour marquer le coûts voici quelques recettes traditionnelles au parfum de l'enfance.

Pour commencer voici ma super recette de la blanquette de veau qui a toujours son petit succès à la maison.

Ingrédients pour 8 personnes

1,5 kg de morceaux de viande de veau (collier, poitrine, épaule)
4 carottes
2 blancs de poireaux
2 oignons
1 tablette d'ail et persil
1 tablette de bouquet garni
2 verres de vin blanc sec
1 citron
1 boite de champignons de paris
2 jaunes d'oeuf
15 dl de crème fraiche
2 cuillères à soupe de farine
70 gr de beurre
sel, poivre, muscade

Couper les oignons en petits morceaux, les carottes en rondelles ainsi que les blancs de poireaux.
Beurrer légèrement le fond d'une cocotte et faire revenir les morceaux de viande.
Ajouter les morceaux d'oignon, les 2 tablettes ail-persil et bouquet garni.
Ajouter les 2 cuillères de farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter 2 verres de vin blanc sec et de l'eau pour recouvrir la viande.
Laisser mijoter avec un couvercle pendant 1H30.
A mi cuisson ajouter les carottes et les poireaux.
Quand la viande est cuite, ajouter les champignons.

Préparer à part un roux blond : faire fondre une noix de beurre dans une casserole, saupoudrer avec de la farine, remuer activement, délayer avec du jus de cuisson et ajouter le tout sans la cocotte. Remuer pour que le roux se répande dans toute la cocotte.
Chauffer à nouveau le tout pendant 15 mn.

Juste avant de servir, ajouter dans la cocotte la crème, les 2 jaunes d'oeufs, le jus d'un citron. Mélanger bien.
Servir bien chaud avec du riz blanc en accompagnement.

On peut accompagner ce plat avec un vin rouge léger ou un vin blanc sec.

Prévoir une bonne baguette de pain croustillante pour saucer...